更新时间：2026-07-16 08:53:49
求解答，词语「变性作用」是什么意思？再说说变性作用有什么含义？
denaturation在高温等物理因素和强酸、强碱等化学因素作用下，胶乳蛋白质的立体结构和性质发生改变的现象。
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