更新时间：2026-07-13 12:56:25
求解答，词语「麦醇溶蛋白」是什么意思？再说说麦醇溶蛋白有什么含义？
定 义 发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子的一组蛋白质混合物，分为两大类(α/β 和γ)，其组成和性质相似，富含脯氨酸，贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团，并使面粉黏结形成面团。
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